Aceton (Nagellackentferner, Lack, Farbverdünner)
Mögliche Ursachen: Durch übermäßigen Sauerstoffkontakt während der Gärung können unerwünschte Mikroorganismen (z.B. Essigsäurebakterien) gedeihen, die Alkohol in Ethylacetat umwandeln. Eine weitere mögliche Ursache ist schlechte Hygiene – durch verunreinigte Ausrüstung können sich unerwünschte Mikroorganismen sammeln, die unerwünschte Chemikalien produzieren.
Was kann man tun?
- Den Wein belüften:
Wie beim Schwefelgeruch kann man es mit der Belüftung versuchen (Vorgehensweise s.o.). Es besteht hier aber das Risiko, dass man die Mikroorganismen durch das zufügen von Sauerstoff weiter anfeuert.
- Maskieren:
Wenn der Acetongeruch nur schwach ausgeprägt ist, kannst du versuchen, den Wein mit einem anderen Wein zu vermischen und so den Geruch zu maskieren.