Schwefelgeruch (faule Eier, Kohlgeruch): Mögliche Ursachen: Der Hefe mangelt es an Sauerstoff oder an Nährstoffen oder es ist zu warm. Unter diesen Umständen produziert die Hefe Schwefelverbindungen, die unangenehm nach faulen Eiern riechen. Die gute Nachricht ist, dass man zumindest im frühen Stadium etwas dagegen tun kann. Was kann man tun? Den Wein belüften: Die…
Autor: Freddy
Schimmelbildung
Hefe oder Schimmel auf der Oberfläche Es kommt vor, dass sich beunruhigend wirkende Filme auf der Oberfläche bilden, aber bevor der Wein aus Panik vor Schimmelbefall weggeschüttet wird, solltest Du dir den Film noch einmal ganz genau anschauen, denn gegebenenfalls handelt es sich nur um aufgeschäumte Hefe. Zur Hilfe dient folgendes Diagramm:
Ausrüstung – Die Basics
Gärbehälter: Ein Behälter aus Glas, Kunststoff oder Edelstahl, der groß genug ist, um den Most (so nennt man den Saft, der zu Wein werden soll) zu fassen. Die Rezepte hier sind – sofern nicht anders vermerkt – auf etwa 5 Liter Wein ausgelegt. Ein Gärspund ist ebenfalls wichtig, um Gase entweichen zu lassen, ohne dass…
Haltbarkeit & Lagerfähigkeit
Chargen von jeweils fünf bis zehn Litern klingen erstmal nicht viel, bis man sich bewusst macht, dass das jedes Mal sechs bis zwölf Flaschen sind. Wenn man also mehrere Chargen gleichzeitig fertig hat, macht man sich schnell Gedanken um Haltbarkeit und Lagerfähigkeit. Wer soll das denn alles trinken bevor es kippt? Jetzt die gute Nachricht:…
Erdbeerwein
Unter allen Weinen, die ich das Jahr über ansetze, ist Erdbeerwein mit Abstand der beliebteste. Für keinen anderen werde ich so oft gefragt, ob ich nicht eine Flasche über habe, die ich verschenken, verkaufen oder anderweitig abgeben würde. Die Antwort ist eigentlich immer freundliches „nein“, irgendwie mache ich nämlich immer zu wenig, egal welche Menge…
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