Lemon and Lime Likör Dieser fruchtige und frische Likör schmeckt nach Sommer und Urlaub! – ergibt ca. 1 liter Zutaten: 4 Limetten (ca. 290g), ohne Enden, in Achtel geschnitten 1 Zitrone, Saft und Schale (nur das Gelbe!) 200 g Zucker 0,7 l Gin , z.B. Castelgy (Lidl), oder Gordons Anleitung: Limetten, Zitronenschale und Zucker…
Autor: Freddy
Grundrezept Obstwein
Benötigtes Equipment: 2 Gefäße mit ca. 5- 8l Fassungsvermögen: Ideal sind Glasballons, lebensmittelechte Kunststoffbehälter oder Edelstahlgefäße. 1 Schlauch: Zum Umfüllen des Weins 1 langer Rührlöffel aus Plastik oder Edelstahl: Holz sollte vermieden werden, da es schwer zu desinfizieren ist. Optionales Equipment: Hydrometer/Bierspindel: Zur Messung des Zuckergehalts und zur Abschätzung des Alkoholgehalts. Zutaten: 5l sauberes Trinkwasser…
Zwetschgenwein
Zwetschgenwein – ergibt ca. 6 Liter Wein Zwetschgen (die leckeren ovalen Pflaumenfrüchte) sind in unseren Breitengraden ab dem späten Hochsommer in üppigem Umfang vorhanden. Ich habe zwar keinen eigenen Baum, aber bei teilweise unter 1,50€/kg (Stand Sommer 2026) sind sie immernoch ein vergleichsweise günstiges Obst, aus dem sich leckerer Wein machen lässt. Benötigtes Equipment: 2…
Rosenblütenwein
Eine Salatschüssel Rosenblütenblätter Saft und Schale von 1 Zitrone und 1 Orange 5l Wasser 1,5kg Zucker 2g Pektinenzym 2-8g Weinhefe 2g Hefenährsalze 1g Bentonit 0,5g Natriummetabisulfit & 0,5g Kaliumsorbat Blüten vorbereiten: 2-3 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Währenddessen die Blütenblätter kalt abspülen und abtropfen lassen. Das kochende Wasser von der Hitze…
Holunderblütenwein
Eine Salatschüssel Holunderblütenköpfe Saft und Schale von 2 Zitronen und 1 Orange 5l Wasser 1,5kg Zucker 2g Pektinenzym 2-8g Weinhefe 2g Hefenährsalze 1g Bentonit 0,5g Natriummetabisulfit & 0,5g Kaliumsorbat Holunderblüten vorbereiten: Die Holunderblüten nicht mit Wasser waschen. Dadurch bleiben die Pollen erhalten, die für den intensiven Geschmack benötigt werden. Die Blüten so vom Strunk…
Methanol-Mythos
Um es direkt klarzustellen: Bei der Weinbereitung brauchst du keine Angst vor Methanol zu haben. Auch wenn es richtig ist, dass geringe Mengen Methanol entstehen können, sind diese wirklich so gering, dass sie Dir nicht Schaden werden. Du brauchst also nicht zu befürchten, dass dir deswegen dein Selbstgebrautes dein Augenlicht nehmen wird oder deine Gesundheit…
Quittenwein
Ergibt etwa 3,5l Quittenwein. Dieser Wein ist recht schlank, aber das feine Quittenaroma kommt gut durch. Benötigtes Equipment: Reibe oder Fleischwolf 1 Kochtopf Sauberes Tuch 2 Gefäße mit ca. 5l Fassungsvermögen: Ideal sind Glasballons, lebensmittelechte Kunststoffbehälter oder Edelstahlgefäße. 1 Schlauch: Zum Umfüllen des Weins 1 langer Rührlöffel aus Plastik oder Edelstahl: Holz sollte vermieden werden,…
Acetongeruch
Aceton (Nagellackentferner, Lack, Farbverdünner) Mögliche Ursachen: Durch übermäßigen Sauerstoffkontakt während der Gärung können unerwünschte Mikroorganismen (z.B. Essigsäurebakterien) gedeihen, die Alkohol in Ethylacetat umwandeln. Eine weitere mögliche Ursache ist schlechte Hygiene – durch verunreinigte Ausrüstung können sich unerwünschte Mikroorganismen sammeln, die unerwünschte Chemikalien produzieren. Was kann man tun? Den Wein belüften: Wie beim Schwefelgeruch kann man…
Brombeermet
Brombeermet Für Brombeermet benötigst Du neben dem Honig eine nicht unbeachtliche Menge Brombeeren. Da sie im Einkauf frisch oder tiefgefroren wahnsinnig teuer sein können (über 20€/kg sind keine Seltenheit), ist es ratsam, sie im Sommer selbst zu pflücken und für später einzufrieren, falls sie nicht sofort benötigt werden. Die Beeren können je nach Standort von…
Brombeerwein
ergibt ca. 5 Liter Kosten Pro Flasche belaufen sich bei selbstgepflückten Brombeeren auf etwa 0,25€ Zum Vergleich: bei frischen Supermarktbrombeeren zu 2,50€ pro 125g Schälchen würde eine Flasche etwa 10€ kosten, die 5 Liter Charge 60€ Benötigtes Equipment: 2 Gefäße mit ca. 5- 8l Fassungsvermögen mit Gärspund: Ideal sind Glasballons, lebensmittelechte Kunststoffbehälter oder Edelstahlgefäße. 1…